酱烧茄子2

2、葱、蒜、红椒切碎备用。

3、将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用。

4、炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出。

5、炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香。

6、放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子。

7、盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。

贴士：不过油又如何能让茄子迅速入味呢？第一，我们可以将茄子洗净去蒂切成条，用点盐拌匀腌制一会，至茄条出水后用清水冲洗一下，去除咸味后再烹饪，这样茄子就很容易入味；第二，可以将茄子先蒸一下，蒸至茄子半熟出水，滤去水分再烹饪，同样也可以不过油就使很快茄子入味。而且既省油又健康。[LaoYanHuo.com]