老烟火
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鲍鱼菜心[图]
鲍鱼350克。油菜心250克。料酒10克、鸡油100克、味精5克、淀粉(玉米)25克、大葱25克、姜15克、八角5克、盐3克。
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四色汤菜
青菜500克、熟火腿(中方)15克、熟鸡脯肉50克、水发香菇12朵、上汤4杯、香油适量。
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翡翠金钱蛋[图]
油菜、鸡蛋。
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招彩进宝[图解]
白菜、油菜、蛋饺、盐、姜、蒜。
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鲜菜鱼皮
鱼皮、250克、油菜心、500克。猪油(炼制)、100克、盐、10克、味精、10克、料酒、15克、胡椒粉、2克、淀粉(玉米)、20克、大葱、20克、姜、20克、各适量。
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冬菇菜心
水发冬菇200克、青菜心750克、熟猪油120克、酱油15克、细盐5克、白糖10克、味精2克、鲜汤280克、香油5克、湿淀粉35克。
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青菜鸭血汤[图]
鸭血150克、青菜250克。盐4克、香油5克、葱末5克。
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芦笋三素[图]
芦笋、350克、香菇(干)、50克、油菜、150克。小麦面粉、10克、盐、20克、味精、10克、芡粉、5克、鸡油、10克、各适量。
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雪片油菜
鸡蛋清200克、油菜200克。花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绐酒。
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龙凤葡萄珠[图]
鸡脯肉250克、草鱼揉50克、油菜叶300克。葱汁、姜汁各20克、鸡蛋1个。盐、味精、老抽酱油、绿菜叶各少许白醋适量、淀粉50克、番茄酱20克、白糖50克、油100克。
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油菜海米豆腐
豆腐(北)250克、油菜250克。虾米50克。植物油15克、香油2克、味精2克、盐3克、淀粉(玉米)5克、大葱5克。
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芙蓉菜心[图]
青菜心1000克、鸡茸200克。熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)。
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