烧双冬

水发冬菇200克、冬笋150克、油菜心2棵。
油500克（约耗50克）、绍酒、酱油各1大匙、白糖1/2大匙、精盐1/3小勺、味精1/4小勺、香油l小勺、葱段、姜块少许、淀粉适量。[LaoYanHuo.com]

明油亮芡，口味浓香。[LaoYanHuo.com]

1、冬菇去根洗净，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分；冬笋去皮切块，先焯水烫透，捞出沥净水分，再下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

2、油菜心清炒后围边。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，捞出葱、姜、再下入冬菇、冬笋烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装入盘中即可。

贴士：选用鲜冬笋。如用罐装冬笋，一定要先焯烫透，再过油。[LaoYanHuo.com]