塌棵菜炒白玉菇

2、塌棵菜用手摆开洗干净待用。

3、红椒洗干净改刀成细条段待用。

4、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入白玉菇、红椒大火滑油，10秒钟倒出，沥干油分待用。

5、净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油，倒入塌棵菜焯15秒钟倒出，沥干水分。

6、原锅内加入少许精制油，放入少许姜末煸香，倒入塌棵菜、白玉菇、红椒翻炒片刻加盐、蘑菇精（代替味精）调味，拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴橄榄油出锅装盘即可。

贴士：
1、塌棵菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入冬笋、冻豆腐一起炒均可。

2、烧塌棵菜时不能煮得过烂，以免损失营养成分。

3、塌棵菜既可炒食、做汤，也可凉拌、腌渍，也可和各种蔬菜类的配菜，烹调出色、香、味俱佳的菜肴。

4、塌棵菜有解毒作用。

5、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力。

6、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。[LaoYanHuo.com]