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生爆鳝卷[图]
鳝鱼530克。冬笋50克、香菇(鲜)50克、淀粉(蚕豆)25克。醋3克、猪油(炼制)70克、盐2克、黄酒15克、香油20克、大蒜(白皮)25克、味精2克、小葱15克、胡椒粉2克、姜15...
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生炒鳝片
大鳝鱼(700克)、酱油(20克)、黄酒(20克)、菱粉(7、5克)、白糖(7、5克)、胡椒粉(少许)、大蒜末(少许)。
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油爆菊花鳝鱼
鳝鱼、1000克。鸡蛋清、40克、香菜、50克、紫苏叶、50克。花生油、100克、料酒、25克、盐、10克、酱油、5克、白砂糖、5克、醋、25克、辣椒油、25克、大葱、15克、姜、15克...
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青龙卷
鳝鱼750克、猪肉(瘦)250克。鸡蛋40克、香菇(鲜)10克。小葱20克、姜5克、淀粉(蚕豆)15克、白砂糖10克、胡椒粉1克、香油25克、盐5克、猪油(炼制)80克、味精5克、料酒...
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大烧马鞍桥[图]
粗活鳝鱼350克、猪腿肉150克。蒜瓣40克、香醋10克、葱15克、姜10克、绍酒乃克、酱油20克、盐3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜丝10克、熟猪油750克(实...
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烧生巧
活大黄鳝1、5公斤。熟大油900克(实耗约100克)料酒50克、酱油20克、白糖7克、盐5克、葱姜各12克、胡椒粉1克、大蒜瓣60克、味精5克。
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炒马鞍鳝
净黄鳝鱼125克、笋片150克、葱段15克、辣椒25克、蒜蓉1、5克、油500克、绍酒10克、糖醋100克、湿淀粉15克、麻油少许。
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虾仁鳝背
河虾仁、鳝鱼脊背、蒜片、面粉、美极鲜酱油、鸡蛋清、鸡清汤、胡椒粉、精盐、色拉油、淀粉。
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金砂鳝鱼
鳝鱼750克。籼米粉(干、细)50克。小葱10克、味精1克、猪油(炼制)25克、胡椒粉1克、香油15克、酱油20克、盐2克、醋2克、姜10克。
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爆鳝片
鳝鱼、750克。大葱、15克、大蒜(白皮)、10克、酱油、20克、白醋、15克、白砂糖、10克、淀粉(蚕豆)、10克、胡椒粉、3克、味精、3克、花生油、75克、各适量。
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苏式脆鳝
鳝鱼、300克。芝麻、30克。香油、5克、植物油、75克、大葱、3克、大蒜、3克、姜、2克、白砂糖、20克、味精、1克、辣酱油、15克、料酒、5克、醋、1克、各适量。
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原煨三丝鳝筒
鳝鱼、1500克、猪肋条肉(五花肉)、300克。冬笋、120克、香菇(鲜)、100克、火腿、50克、大蒜、50克、紫苏子、25克。料酒、50克、盐、5克、味精、2克、冰糖、15克、醋、5...
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