干煸鳝片[图]
鳝鱼、300克。芹菜、75克。姜、5克、香菜、10克、大蒜、8克、辣椒（红、尖、干）、5克、植物油、50克、香油、10克、酱油、5克、豆瓣辣酱、5克、醋、5克、白砂糖、5克、味... 全文

芹黄鳝丝[图]
黄鳝（去骨）、芹菜、色拉油、料酒、精盐、味精、水豆粉适量。 全文

红烧鳝片[图]
鳝鱼1000克、水发玉兰片50克、上汤1杯、鲜紫苏叶5克、绍酒、漆醋各2汤匙、姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。 全文

清炒鳝糊[图]
小鳝鱼500克、酱油3汤匙、熟火腿15克、绍酒1汤匙、肉汤1汤匙、香油、葱、姜、白糖、胡椒粉、生粉各适量。 全文

干烧鳝片
鳝鱼、1000克。青蒜、250克、紫苏子、25克、红辣椒、25克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、5克、酱油、25克、醋、25克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、香油、1... 全文

淮鱼干丝[图]
白豆腐干500克、活小鳝脊背肉250克、熟鸡皮50克。葱、姜各10克。生油800克（实耗约70克）、黄酒15克、盐6克、浓汤500克。 全文

锅巴粉炸鳝段
鳝鱼1000克、锅巴（小米）200克。鸡蛋120克、小麦面粉20克、淀粉（蚕豆）10克。盐1克、胡椒粉1克、猪油（炼制）60克、香油10克。 全文

酱爆鳝球
鳝鱼500克。柿子椒50克、荸荠75克。料酒25克、甜面酱50克、豆瓣酱10克、葱汁20克、姜汁20克、大蒜（白皮）10克、白砂糖10克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）30克、猪油... 全文

蒜子烧河鳗[图]
白鳝。五花肉、小葱、姜、蒜。盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋。 全文

生爆鳝片[视频]
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蕨根粉煮鳝鱼[图]
鳝鱼400克。干蕨根粉50克。植物油40克、精盐1克、味精4克、豆瓣酱5克、重庆火锅底料20克、整干椒15克、姜5克、蒜籽5克、红油10克、鲜汤200克。 全文

干煸鳝背
鳝鱼（500克）、酒酿（20克）、葱姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、酱油（4、5克）、豆瓣酱（少许）、湿菱粉（6克）、花椒粉。 全文