紫龙脱袍
鳝鱼500克、冬笋丝50克、红柿子椒丝30克、香菇丝10克、葱、姜丝各10克、香菜3克、鸡蛋液30克、盐2克、味精2克、淀粉30克、料酒30克、胡椒粉、香油、油各适量。 全文

豉椒鳝鱼[图]
鳝鱼、青红椒、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱。 全文

红苕粉烧鳝鱼
鳝鱼、500克。甘薯粉、150克、芹菜、100克。大葱、10克、色拉油、25克、泡椒、25克、豆瓣、25克、盐、5克、味精、2克、姜、15克、各适量。 全文

川南汤火锅
牛肉600克、毛肚300克、鳝鱼150克、鸡爪12只、土豆150克、环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克。猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克、豆豉、老姜、大头菜、芽... 全文

川湘鳝背[图]
肉丝10克、鳝背肉150克、葱段、姜、蒜泥少许。糖10克、鸡精1克、陈醋5克、水10克、老抽少许、花椒油、辣油、生粉少许。 全文

红烧马鞍桥[图]
大黄鳝500克、猪五花肉250克。熟大油50克、香油15克、酱油50克、料酒25克、白糖5克、盐4克、味精3克、大蒜瓣25克、葱12克、姜12克。 全文

洋葱炒鳝糊
熟鳝丝500克、洋葱1个、大蒜泥4克、葱末少许、姜末2克、绍酒15克、酱油30克、白糖4克、鲜味王1克、胡椒粉少许、香麻油10克、水淀粉30克、熟清油70克。 全文

蒜烧鳝鱼[图]
鳝鱼2条、大蒜1头、冬笋10片、青红椒各一个。干淀粉1茶匙（5克）、黄酒1汤匙（15ml）、米醋1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、清水... 全文

生敲膳丝[图]
活膳鱼500克、蛋皮10张、虾馅。 全文

青椒鳝段[图解]
黄鳝、姜蒜片、青椒、红萝卜片。 全文

微波烧黄鳝[图]
黄鳝150克（约4两）、菠萝1片、青椒1双、番茄2个、蒜头2粒、姜2片、葱1条。酒、姜汁各2茶匙、辣酱2平汤匙、生抽1平汤匙、糖1/2汤匙、胡椒粉少许、麻油数滴。 全文

板鸭炖鳝鱼[图]
板鸭1只、鳝鱼10条。花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。 全文