大蒜烧鳝鱼[图]
鳝鱼1斤、白皮蒜1-2头、姜1块、葱两根、老抽2汤匙、黄酒两汤匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、盐适量、香油适量。 全文

台山黄鳝饭[图]
黄鳝1斤、姜末半斤、果皮丝10克、红枣丝5克、香菜末5克、葱白花30克。泰国香米4两、东北米3两、生抽适量、花生油30克。 全文

炖生敲[图]
鳝鱼、1250克。猪肋条肉（五花肉）、100克。小葱、10克、大蒜、50克、料酒、30克、姜、10克、猪油（炼制）、60克、白砂糖、10克、酱油、40克、花生油、80克、各适量。 全文

麻花鳝鱼
鳝鱼500克、猪里脊肉150克、猪肉（肥）150克。鸡蛋120克、淀粉（蚕豆）10克。料酒10克、盐2克、胡椒粉1克、小葱20克、香油20克、姜4克、植物油60克、椒盐20克。 全文

清炒鳝糊[图解]
黄鳝500克、葱15克、姜8克、料酒15克、酱油25克、白糖15克、胡椒粉0。5、鲜汤350克、猪油65克、芝麻油10克、植物油40克。 全文

清蒸白鳝[图]
河鳗、1000克。火腿、50克、口蘑、25克、大蒜、100克、猪网油、100克。料酒、50克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、2克、醋、100克、大葱、25克、姜、25克、鸡油、50克、各... 全文

宁式鳝丝[图]
鳝鱼、450克。冬笋、100克、韭黄、50克。小葱、10克、姜、5克、姜汁、10克、胡椒粉、1克、黄酒、15克、酱油、15克、味精、2克、淀粉（蚕豆）、13克、香油、10克、白砂糖、1... 全文

沙锅鳝鱼[图]
鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只、蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。 全文

竹荪侧耳根炖鳝鱼
鳝鱼、300克。鱼腥草、50克、竹荪（干）、20克。姜、10克、大葱、15克、料酒、10克、胡椒、2克、盐、10克、味精、2克、各适量。 全文

炸鳝段[图]
鳝鱼段500克、面粉50克、生粉50克、盐少许、酱油两大匙、麻油适量、味精少许、料酒1、匙蕃茄酱2大匙、葱少许、糖适量、盐少许。 全文

麻辣鳝片[图]
鳝鱼300克、大蒜片2汤匙、酱油l汤匙、辣豆瓣酱l/2汤匙、青辣椒、红辣椒各2只、花椒粒l茶匙、葱段2汤匙、姜片15小片、用酒1/2汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、醋l茶... 全文

鳝鱼凉米线
米线1000克。豌豆粉200克、鳝鱼、水份肉皮各100克。精盐、花椒面、咸酱油各5克、面酱8克、味精3克、辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克、鲜薄荷15克、醋20克、熟菜子油50克... 全文