材料
特 色:
滋补又暖身。海鳗和板栗合在一起红烧，色泽诱人，口味鲜甜香浓。是秋天不可错过的一道滋补暖身菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下。
2、入开水中煮沸5分钟。
3、取出冲凉，去皮取肉。
4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用。
5、葱姜切段备用。
6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油。
7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油。
8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒。
9、下入过油的鳝段和板栗翻炒。
9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色。
10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制。
11、至汤汁收过半，调入适量盐调味。
12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。
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