绿豆芽炒鳝丝
绿豆芽250克、鳝鱼100克、红尖椒30克、绿尖椒30克、姜10克。盐、味精、色拉油、淀粉。 全文

荷香粉蒸鳝片[图解]
鳝鱼、荷叶、蒸肉米粉、蒸鱼豉油、姜末、蒜末。 全文

大蒜烧鳝鱼[图]
鳝鱼1斤、白皮蒜1-2头、姜1块、葱两根、老抽2汤匙、黄酒两汤匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、盐适量、香油适量。 全文

台山黄鳝饭[图]
黄鳝1斤、姜末半斤、果皮丝10克、红枣丝5克、香菜末5克、葱白花30克。泰国香米4两、东北米3两、生抽适量、花生油30克。 全文

青椒炒鳝段[图]
1：活的黄鳝、青尖椒、姜。2：料酒、老抽、糖、盐。 全文

鞭打土步龙
活鳝鱼600克、蒜瓣50克、熟牛鞭花200克、银杏12个。味精4克、胡椒粉6克、醋10克、酱油10克、葱、姜各10克、黄酒30克、盐6克、八角2个、花椒5克、高汤200克、色拉油100克。 全文

炖生敲[图]
鳝鱼、1250克。猪肋条肉（五花肉）、100克。小葱、10克、大蒜、50克、料酒、30克、姜、10克、猪油（炼制）、60克、白砂糖、10克、酱油、40克、花生油、80克、各适量。 全文

腰果鳝丁[图解]
净鳝鱼一斤（不去骨）、腰果三两、大葱白三两、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）、老姜一块、独蒜两个、花椒一咖啡匙、油辣一大匙、白糖两咖啡匙、醋两大匙、生抽两大匙... 全文

清炒鳝糊[图解]
黄鳝500克、葱15克、姜8克、料酒15克、酱油25克、白糖15克、胡椒粉0。5、鲜汤350克、猪油65克、芝麻油10克、植物油40克。 全文

麻花鳝鱼
鳝鱼500克、猪里脊肉150克、猪肉（肥）150克。鸡蛋120克、淀粉（蚕豆）10克。料酒10克、盐2克、胡椒粉1克、小葱20克、香油20克、姜4克、植物油60克、椒盐20克。 全文

清蒸白鳝[图]
河鳗、1000克。火腿、50克、口蘑、25克、大蒜、100克、猪网油、100克。料酒、50克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、2克、醋、100克、大葱、25克、姜、25克、鸡油、50克、各... 全文

宁式鳝丝[图]
鳝鱼、450克。冬笋、100克、韭黄、50克。小葱、10克、姜、5克、姜汁、10克、胡椒粉、1克、黄酒、15克、酱油、15克、味精、2克、淀粉（蚕豆）、13克、香油、10克、白砂糖、1... 全文