2、锅中放油,下腰果(冷油下锅)用小火炸酥,关火,捞出沥干油分。
3、锅中的油烧至六成热,下鳝鱼丁爆至表面微黄,捞出沥油待用。
4、锅中留少量油烧到五成热,依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐,炒匀炒香。
6、烹入滋汁烧约一分钟。
7、收干汤汁后下腰果。
8、翻炒匀后起锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]