材料
做法
1、黄鳝洗淨后去掉头，从嵴椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段；
2、圆椒洗淨切块，蒜头用刀拍烂，姜切片；
3、油锅下油烧7分热，放入豆豉、蒜头、薑片爆香；
4、倒入鳝片，加少许料酒大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出；
5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱；
6、转中火，将鳝片再回锅和圆椒一同翻炒，加盐，少量鶏粉调味，1分钟后盛出装盘。[LaoYanHuo.com]
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