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炮筒鳝鱼
鳝鱼、600克。黄瓜、150克、泡椒、50克。大葱、25克、子姜、15克、盐、5克、大蒜(白皮)、10克、味精、2克、白砂糖、10克、色拉油、25克、各适量。
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火腩焖大鳝
河鳗、750克。猪肉(肥瘦)、150克、香菇(干)、20克、淀粉(蚕豆)、7克。姜、2克、陈皮、3克、盐、4克、味精、3克、大蒜、5克、蚝油、10克、白砂糖、3克、胡椒粉、1克...
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炝虎尾
鳝背肉150克、蒜头5克、麻油5克、酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许、葱结、姜片适量。
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软汁鳝鱼
鳝鱼450克。冬笋10克、金华火腿10克、油菜15克。大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)15克、黄酒10克、花椒10克、酱油15克、醋3克、味精2克、盐2克、胡椒粉3克、淀粉(豌豆)5...
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家常鳝鱼
鳝鱼、500克。青蒜、100克。豆瓣、40克、泡椒、15克、酱油、8克、花椒、10克、花椒粉、5克、猪油(炼制)、50克、味精、5克、黄酒、15克、大蒜、15克、醋、5克、淀粉(玉...
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椿芽鳝鱼丝
鳝鱼、400克、香椿、100克、姜、10克、胡椒粉、5克、味精、5克、淀粉(玉米)、5克、黄酒、8克、盐、3克、酱油、8克、香油、10克、猪油(炼制)、15克、各适量
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烹松丝
鳝鱼、700克。火腿、15克。白砂糖、35克、黄酒、15克、小葱、5克、姜、5克、猪油(炼制)、75克、酱油、25克、醋、25克、香油、15克、各适量。
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原煨三丝鳝筒
鳝鱼、1500克、猪肋条肉(五花肉)、300克。冬笋、120克、香菇(鲜)、100克、火腿、50克、大蒜、50克、紫苏子、25克。料酒、50克、盐、5克、味精、2克、冰糖、15克、醋、5...
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苏式脆鳝
鳝鱼、300克。芝麻、30克。香油、5克、植物油、75克、大葱、3克、大蒜、3克、姜、2克、白砂糖、20克、味精、1克、辣酱油、15克、料酒、5克、醋、1克、各适量。
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爆鳝片
鳝鱼、750克。大葱、15克、大蒜(白皮)、10克、酱油、20克、白醋、15克、白砂糖、10克、淀粉(蚕豆)、10克、胡椒粉、3克、味精、3克、花生油、75克、各适量。
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金砂鳝鱼
鳝鱼750克。籼米粉(干、细)50克。小葱10克、味精1克、猪油(炼制)25克、胡椒粉1克、香油15克、酱油20克、盐2克、醋2克、姜10克。
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虾仁鳝背
河虾仁、鳝鱼脊背、蒜片、面粉、美极鲜酱油、鸡蛋清、鸡清汤、胡椒粉、精盐、色拉油、淀粉。
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