材料
做法
1、鳝鱼收拾干净，用刀刮去背部粘膜，再用盐和醋洗干净，切成段，加盐、料酒码味，洋葱和红椒切块。
2、锅中烧油，先炒姜蒜、再炒干辣椒。
3、将鳝鱼倒入锅中翻炒，加少量料酒。
4、炒熟后盛出，备用。
5、再烧油，炒红椒和洋葱。
6、炒断生后，将炒熟的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精，翻匀就可以出锅了。
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