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鳝鱼菜谱

炒马鞍鳝
净黄鳝鱼125克、笋片150克、葱段15克、辣椒25克、蒜蓉1、5克、油500克、绍酒10克、糖醋100克、湿淀粉15克、麻油少许。 全文
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烧生巧
活大黄鳝1、5公斤。熟大油900克(实耗约100克)料酒50克、酱油20克、白糖7克、盐5克、葱姜各12克、胡椒粉1克、大蒜瓣60克、味精5克。 全文
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大烧马鞍桥图片
大烧马鞍桥[图]
粗活鳝鱼350克、猪腿肉150克。蒜瓣40克、香醋10克、葱15克、姜10克、绍酒乃克、酱油20克、盐3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜丝10克、熟猪油750克(实... 全文
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青龙卷
鳝鱼750克、猪肉(瘦)250克。鸡蛋40克、香菇(鲜)10克。小葱20克、姜5克、淀粉(蚕豆)15克、白砂糖10克、胡椒粉1克、香油25克、盐5克、猪油(炼制)80克、味精5克、料酒... 全文
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油爆菊花鳝鱼
鳝鱼、1000克。鸡蛋清、40克、香菜、50克、紫苏叶、50克。花生油、100克、料酒、25克、盐、10克、酱油、5克、白砂糖、5克、醋、25克、辣椒油、25克、大葱、15克、姜、15克... 全文
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生炒鳝片
大鳝鱼(700克)、酱油(20克)、黄酒(20克)、菱粉(7、5克)、白糖(7、5克)、胡椒粉(少许)、大蒜末(少许)。 全文
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生爆鳝卷图片
生爆鳝卷[图]
鳝鱼530克。冬笋50克、香菇(鲜)50克、淀粉(蚕豆)25克。醋3克、猪油(炼制)70克、盐2克、黄酒15克、香油20克、大蒜(白皮)25克、味精2克、小葱15克、胡椒粉2克、姜15... 全文
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干煸鳝背
鳝鱼(500克)、酒酿(20克)、葱姜、白糖(3克)、蒜片、味精、泡辣椒(25克)、酱油(4、5克)、豆瓣酱(少许)、湿菱粉(6克)、花椒粉。 全文
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蕨根粉煮鳝鱼图片
蕨根粉煮鳝鱼[图]
鳝鱼400克。干蕨根粉50克。植物油40克、精盐1克、味精4克、豆瓣酱5克、重庆火锅底料20克、整干椒15克、姜5克、蒜籽5克、红油10克、鲜汤200克。 全文
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生爆鳝片图片
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蒜子烧河鳗图片
蒜子烧河鳗[图]
白鳝。五花肉、小葱、姜、蒜。盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋。 全文
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酱爆鳝球
鳝鱼500克。柿子椒50克、荸荠75克。料酒25克、甜面酱50克、豆瓣酱10克、葱汁20克、姜汁20克、大蒜(白皮)10克、白砂糖10克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉(豌豆)30克、猪油... 全文
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