材料
特 色:
鳝鱼软嫩，鸭血滑爽，麻辣鲜香。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鳝鱼宰杀取肉，清洗后切成4厘米长的段；鸭血加盐、加水凝固后切成0.3厘米厚的片；青蒜切斜段；芹菜洗净切成3厘米旗的段；姜、蒜子切末。
2、净锅置旺火上，放入底油，下入青蒜段、芹菜段，加入精盐、味精煸炒入味，盛入汤盘内垫底。
3、锅置旺火上，放入底油，烧热后下入姜末、豆瓣酱煸香，下入鳝鱼，烹入料酒，加入鲜汤烧沸，再下入鸭血、酱油、精盐、味精，调好味后勾芡，起锅浇在芹菜段上，撒干椒偻、花椒粉、蒜末，用热油浇在上面即可。[LaoYanHuo.com]
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乱搞！没有一点新意。
此菜经过3楼的加工后好吃
换汤不换药
三楼的说的本人基本赞同，只是鳝鱼下锅的时间有点长吧？鳝鱼时间长也会老啊
这2种原料搭配不错。可借鉴。只是做法不敢恭维。蒜苗和芹菜打底很好。 建议起手花椒和干辣椒下锅炒香。 加入泡姜片。蒜片。葱段。上好豆瓣。炒至色泽红亮喷料酒下高汤。然后下盐。味精。鸡精调味。 之后除渣（美观起见）下膳鱼（这东西下锅前加老姜料酒飞水）烧2分钟再下鸭血。（鸭血不宜久煮。否则变老难吃）烧1分钟起过。然后鲜花椒和干辣椒炸油淋于上面即成。以上只是我自己这几年从厨以来的一点经验。不足之处请海涵。本人重庆人。从事川菜炒锅
好菜 不过好像看不太明白
此菜直的借签
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