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鳝鱼菜谱

糖枯鳝丝
鳝鱼1500克。生菜(团叶)15克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)5克。小葱50克、姜3克、盐10克、酱油5克、植物油150克、醋25克、白砂糖50克。 全文
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太湖脆鳝图片
太湖脆鳝[图]
鳝鱼300克、酒l/2汤匙、葱粒1汤匙、胡椒粉、姜丝各少许、糖2汤匙、酱油2汤匙、酒1汤匙、酱色1茶匙、少许五香粉及味精、适量上汤调匀作调味汁。 全文
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酥炖鳝鱼
鳝鱼700克。火腿30克、薄荷50克。盐5克、小葱20克、豆瓣辣酱30克、草果10克、辣椒油20克、大蒜(白皮)50克、白砂糖10克、味精3克、香油10克、胡椒粉2克、姜10克、花椒5克... 全文
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炸脆鳝图片
炸脆鳝[图]
鳝鱼、500克。花生油、100克、姜、25克、酱油、25克、料酒、25克、白砂糖、50克、味精、10克、胡椒粉、5克、五香粉、5克、大葱、25克、盐、1克、各适量。 全文
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干烙白蟮图片
干烙白蟮[图]
白鳝300克、生菜150克、味精1克、精盐、4克料酒15克、糖色3克。 全文
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孜然脆鳝
鳝鱼400克、鸡蛋2个、面粉50克、干淀粉50克。植物油1000克(实耗50克)、精盐4克、味精3克、香油5克、红油25克、姜、蒜、葱各5克、干椒粉10克、孜然10克。 全文
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素炒鳝糊图片
素炒鳝糊[图]
鳝鱼、酱油、料酒、白糖、味精、盐、高汤、湿淀粉。 全文
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韭黄爆鳝丝
鳝鱼750克。韭黄100克、鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)8克。姜15克、大蒜(白皮)15克、胡椒粉1克、盐3克、猪油(炼制)50克、味精2克、黄酒10克。 全文
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长兴爆鳝丝
鳝鱼、500克。冬笋、100克、韭菜、25克、青椒、10克、火腿、5克、淀粉(蚕豆)、2克。赤砂糖、2克、黄酒、10克、大蒜、5克、香油、15克、姜、15克、菜籽油、40克、胡椒粉、... 全文
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香菜梗炒鳝丝
活鳝鱼800克、香菜梗50克。熟大油900克、(实耗约80克)、蒜泥10克、酱油10克、料酒15克、盐4克、白糖2克、胡椒粉1克、味精4克、湿淀粉20克、香油30克。 全文
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炒卷筒鳝鱼
鳝鱼600克。韭黄150克、淀粉(蚕豆)9克。酱油35克、盐5克、味精3克、猪油(炼制)60克、大蒜(白皮)20克、姜20克、辣椒油20克。 全文
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焦炸鳝丝
鳝鱼、1000克。辣椒(红、尖)、15克、紫苏子、25克、香菜、100克。大蒜(白皮)、25克、植物油、100克、料酒、25克、盐、5克、酱油、10克、醋、15克、味精、2克、白砂糖、... 全文
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