傣味包烧[图解]

猪脑2个、猪肉200克、牛肉200克、鳝鱼3条、酸笋200克、金针菇1把、南瓜尖1把、米干适量（版纳的一种米制品、我用了广东河粉代替、不推荐河粉没有筋性、烧出来都糊成一团、用米线代替会更好）。
全部所用到的香料：荆介适量（荆介也称猫薄荷、我用了1小把普通薄荷叶代替）、缅芫荽适量（缅芫荽比普通芫荽香很多、我用了适量普通芫荽代替）、小米椒适量（小米椒分绿、红两种比朝天椒还要辣、我用了N多个朝天椒代替）、苤菜适量（苤菜也称宽叶韭、我用了4根蒜苗代替、或是用普通韭菜代替）、柠檬香茅根1支（只用根的部分、没有可不用）、葱5支（只需要葱白的部分）、青椒5支、蒜1头、姜适量、芭蕉叶两片（大部分的香料都买不到、我就用了味道相近的来代替、虽然不是最正宗的、但味道还不错吃）。
猪油3大匙（或是用芝麻油）、盐适量、鸡粉适量。[LaoYanHuo.com]

风味小吃。[LaoYanHuo.com]

1、香菜、葱白、薄荷、蒜苗、柠檬、香茅根切末备用。

2、猪肉、牛肉剁细末，猪脑撕去薄膜，鳝鱼切小段备用。

3、青椒烤过后，撕去外皮剁细，姜、蒜压泥，朝天椒用小煎刀煎细末，酸笋切末备用。

4、除了青椒末和姜末外，把所有的香料加上猪油拌匀备用（青椒是放在猪脑和鳝鱼里的）。

5、包烧猪脑：除猪脑外，猪肉末，混合香料3大匙，青椒末1大匙，姜末适量，盐适量，鸡粉适量混合拌匀。

6、包烧酸笋牛肉：牛肉末，酸笋末，混合香料3大匙，姜末适量，盐适量，鸡粉适量混合拌匀。

7、包烧鳝鱼：鳝鱼，混合香料3大匙，青椒末3大匙，姜末适量，盐适量，鸡粉适量混合拌匀。

8、包烧金针菇：金针菇，混合香料2大匙，盐适量，鸡粉适量混合拌匀。

9、包烧南瓜尖：南瓜尖，混合香料2大匙，盐适量，鸡粉适量混合拌匀。

10、包烧米干：米干或米线，用剩的猪肉末，混合香料1大匙，盐适量，鸡粉适量混合拌匀。

11、芭蕉叶洗净，撕成合适的块，擦干水备用（每个包烧都要三片同样大小的芭蕉叶）。

12、示范包烧猪脑：把混合好的一部分肉末香料铺在下层，猪脑放中间，上层再铺一点肉末香料（食料最好不要超过300克）。

13像叠被子一样叠起来。

14、反过来，再做一次。

15、同上再做一次（一共三层）。

16、静置1个小时，腌一下更入味。

17、最后用电烤炉，烤10分钟，再翻面烤10分钟，我心太急同时还动用了烤箱，平底锅也用上了，同上烤20分钟就可以了（蔬菜烤10分钟就可以），在烤的同时一股清香便扑鼻而来，整个家里都弥漫着芭蕉叶和肉及各种香料混合的香气（哈哈！我到现在还隐隐闻到蕉叶的香气），包烧好吃于否芭蕉叶真的很重要，不是锡纸能替代的。

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