油泡马鞍鳝
鳝鱼、500克。辣椒（红、尖、干）、10克、油菜心、100克。鱼露、15克、味精、5克、淀粉（玉米）、8克、黄酒、8克、花生油、75克、香油、10克、各适量。 全文

豉椒烧白鳝[视频]
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清汤鳝把
净鳝鱼肉300克、咸菜条50克、火腿25克、湿香菇15克、芹菜条00克、味精10克、上汤300克、精盐5克、胡椒粉0、5克、猪油1000克（耗50克）、二汤500克。 全文

熘嫩子鳝丝
鳝鱼、1000克、芹菜、500克。红辣椒、10克、紫苏子、15克、鸡蛋清、40克。大蒜、15克、猪油（炼制）、100克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、淀... 全文

鳝和羹
鳝鱼1000克。香菇（干）10克、冬笋25克、淀粉（蚕豆）20克。香菜15克、大蒜（白皮）2克、盐5克、味精2克、花椒10克、砂仁1克、白砂糖10克、黄酒5克、酱油5克、胡椒粉2克、... 全文

虾爆鳝筒
黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水。 全文

新新鳝鱼
活大鳝鱼2支约750克、嫩豆腐2包、熟金华火腿50克、冬笋片100克、水发黑木耳50克、葱结1个、姜块1块、小葱末10克、蒜瓣25克切片、绍酒25克、精盐2、5克、味精4克、胡椒粉1... 全文

三鲜烩鳝羹
鳝鱼、1000克。火腿、50克、香菇（鲜）、60克、冬笋、70克、紫苏叶、58克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、醋、50克、姜、15克、大... 全文

焖酿鳝卷[图]
黄鳝6条、重约1000克、鲜虾肉150克、肥猪肉75克、鸡蛋白15克、熟瘦火腿10克。猪网油150克、葱条5克、姜宁片5克、浸发香菇75克。精盐5克、白糖5克、胡椒粉0、5克、芝麻油0、... 全文

粉蒸白鳝
鳝鱼、1000克。籼米粉（干、细）、100克、肥膘肉、100克。猪油（炼制）、50克、料酒、50克、盐、10克、味精、2克、腐乳汁、25克、白砂糖、5克、醋、50克、大葱、25克、姜、... 全文

天荡薇菜鱼丝[图]
鱼肉200克、薇菜干150克、鸡蛋2个。 全文

涮椒鳝丝
黄鳝丝。银芽、香芹、茶树菇、杭椒、香菜。盐、白糖、味精、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油。 全文