干锅鳝鱼[图]
大鳝鱼（拇指粗）800克、黄瓜100克、青椒25克。茶油60克、精盐3克、味精5克、生抽5克、蚝油10克、豆瓣酱10克、永丰辣酱10克、料酒25克、紫苏叶15克、整干椒15克、姜5克、... 全文

鳝鱼腊肉钵
鳝鱼600克、腊肉100克。植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精5克、蚝油5克、剁辣椒5克、豆瓣酱5克、白酒5克、姜8克、香葱4克、蒜子5克、紫苏10克、胡椒粉3克、香油5克... 全文

茄子烧鳝鱼
鳝鱼400克、茄子200克、鲜红椒50克。植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精4克、鸡精4克、豆瓣酱10克、蚝油5克、料酒15克、姜10克、香葱5克、湿淀粉5克、香油5克、鲜汤2... 全文

陈皮焖鳝段
鳝鱼500克。植物油500克（实耗50克）、精盐3克、味精2克、蚝油5克、美极鲜酱油3克、料酒15克、蒜茸辣酱5克、陈皮8克、姜、蒜子各5克、香葱4克、整干椒15克、鲜汤500克。 全文

鸭血煮鳝鱼
鳝鱼600克、鸭血250克、青蒜150克、芹菜100克。植物油50克、精盐1克、味精1克、红油豆瓣酱20克、酱油3克、料酒20克、辣椒粉15克、花椒粉3克、姜15克、蒜子5克、水淀粉15克... 全文

鳝鱼粉丝钵
鳝鱼600克。干粉丝500克。植物油100克、精盐2克、味精3克、料酒5克、豆瓣酱2克、胡椒粉2克、蒜子50克、紫苏叶5克、香油3克、鲜汤500克。 全文

干锅鳝鱼腊肉[图]
鳝鱼400克、腊肉150克、莴笋头300克。植物油50克、精盐1克、味精2克、料酒10克、胡椒粉1克、干椒30克、葱5克、姜5克、紫苏叶5克、红油5克、香油5克、鲜汤500克。 全文

三椒蒸筒子鳝
活鳝鱼1000克（食指粗1条为佳）。野山椒、泡椒、酱椒各60克、红椒5克。猪油50克、香油5克、精盐3克、味精4克、料酒10克、蚝油10克、葱3克。 全文

孜然脆鳝
鳝鱼400克、鸡蛋2个、面粉50克、干淀粉50克。植物油1000克（实耗50克）、精盐4克、味精3克、香油5克、红油25克、姜、蒜、葱各5克、干椒粉10克、孜然10克。 全文

爆鳝片[视频]
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生爆鳝片[视频]
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宁式鳝丝[视频]
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