炮筒鳝鱼

鳝鱼、600克。
黄瓜、150克、泡椒、50克。
大葱、25克、子姜、15克、盐、5克、大蒜（白皮）、10克、味精、2克、白砂糖、10克、色拉油、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；

2. 黄瓜切成小一指条；

3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；

4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；

5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。

贴士：
1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；

2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。[LaoYanHuo.com]