椒盐脆鳝
鳝鱼、800克。生菜（团叶）、200克。淀粉（蚕豆）、30克、姜、15克、大葱、15克、盐、15克、味精、2克、香油、10克、白砂糖、5克、醋、15克、料酒、25克、椒盐、35克、色... 全文

家常鳝卷
鳝鱼、500克。芹黄、100克。花生油、100克、酱油、15克、胡椒粉、2克、泡椒、20克、料酒、15克、花椒粉、2克、淀粉（玉米）、20克、味精、10克、大葱、15克、姜、10克、各... 全文

大蒜烧鳝鱼[图]
鳝鱼1斤、白皮蒜1-2头、姜1块、葱两根、老抽2汤匙、黄酒两汤匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、盐适量、香油适量。 全文

红烧豆腐鳝段[图]
鳝鱼、300克、豆腐（北）、250克。大葱、5克、姜、3克、大蒜（白皮）、3克、豆瓣辣酱、5克、辣椒（红、尖、干）、3克、淀粉（豌豆）、4克、味精、3克、盐、3克、料酒、4克... 全文

红苕粉烧鳝鱼
鳝鱼、500克。甘薯粉、150克、芹菜、100克。大葱、10克、色拉油、25克、泡椒、25克、豆瓣、25克、盐、5克、味精、2克、姜、15克、各适量。 全文

炮筒鳝鱼
鳝鱼、600克。黄瓜、150克、泡椒、50克。大葱、25克、子姜、15克、盐、5克、大蒜（白皮）、10克、味精、2克、白砂糖、10克、色拉油、25克、各适量。 全文

泡椒鳝鱼[图]
鳝鱼500克。泡椒50克、姜8克、大蒜8克、大葱8克、酱油8克、醋8克、盐15克、味精5克、料酒8克、白砂糖8克、植物油30克。 全文

椿芽鳝鱼丝
鳝鱼、400克、香椿、100克、姜、10克、胡椒粉、5克、味精、5克、淀粉（玉米）、5克、黄酒、8克、盐、3克、酱油、8克、香油、10克、猪油（炼制）、15克、各适量 全文

干煸鳝片[图]
鳝鱼、300克。芹菜、75克。姜、5克、香菜、10克、大蒜、8克、辣椒（红、尖、干）、5克、植物油、50克、香油、10克、酱油、5克、豆瓣辣酱、5克、醋、5克、白砂糖、5克、味... 全文

油泡马鞍鳝
鳝鱼、500克。辣椒（红、尖、干）、10克、油菜心、100克。鱼露、15克、味精、5克、淀粉（玉米）、8克、黄酒、8克、花生油、75克、香油、10克、各适量。 全文

家常鳝鱼
鳝鱼、500克。青蒜、100克。豆瓣、40克、泡椒、15克、酱油、8克、花椒、10克、花椒粉、5克、猪油（炼制）、50克、味精、5克、黄酒、15克、大蒜、15克、醋、5克、淀粉（玉... 全文

爆鳝片
鳝鱼、750克。大葱、15克、大蒜（白皮）、10克、酱油、20克、白醋、15克、白砂糖、10克、淀粉（蚕豆）、10克、胡椒粉、3克、味精、3克、花生油、75克、各适量。 全文