干煸鳝片

鳝鱼、300克。
芹菜、75克。
姜、5克、香菜、10克、大蒜、8克、辣椒（红、尖、干）、5克、植物油、50克、香油、10克、酱油、5克、豆瓣辣酱、5克、醋、5克、白砂糖、5克、味精、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

麻辣鲜香，脆嫩爽口。[LaoYanHuo.com]

1. 鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。

2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。

3. 锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。

4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

贴士：厨师一点通食用时撒上花椒粉，味道更佳。[LaoYanHuo.com]