红烧豆腐鳝段

鳝鱼、300克、豆腐（北）、250克。
大葱、5克、姜、3克、大蒜（白皮）、3克、豆瓣辣酱、5克、辣椒（红、尖、干）、3克、淀粉（豌豆）、4克、味精、3克、盐、3克、料酒、4克、花生油、40克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鲜香可口，风味浓郁。[LaoYanHuo.com]

1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。

2.豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。

3.锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。[LaoYanHuo.com]