老烟火
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五香熏青鱼
青鱼、500克。白酒、10克、黄酒、75克、酱油、100克、白砂糖、50克、大葱、5克、姜、3克、桂皮、3克、八角、3克、砂仁、3克、五香粉、1克、菜籽油、100克、各适量。
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竹筒烤鱼
青鱼750克。冬笋50克、香菇(干)20克、火腿50克、鸡胸脯肉100克。猪油(炼制)30克、姜10克、小葱30克、胡椒粉1克、味精1克、料酒15克、盐5克。
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青椒鱼丝
青鱼、650克。柿子椒、150克。盐、10克、味精、5克、胡椒粉、5克、料酒、8克、淀粉(玉米)、4克、姜、5克、猪油(炼制)、40克、各适量。
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辣味咸鱼
青鱼1000克。辣椒(红、尖)25克。盐15克、味精5克、大蒜(白皮)10克、酱油10克、姜10克、菜籽油100克、黄酒50克。
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蛋皮鱼卷[图]
青鱼500克、鸡蛋350克。猪肉(肥)100克、紫菜(干)60克、鸡蛋清50克。味精3克、料酒3克、小葱3克、淀粉(蚕豆)13克、姜3克、胡椒粉2克、香油3克、盐5克。
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糟油青鱼划水[图]
青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。
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一品鱼方
青鱼500克。虾米25克、猪肉(瘦)50克、冬笋25克、淀粉(蚕豆)13克。白砂糖25克、胡椒粉2克、黄酒5克、辣椒(红、尖、干)5克、盐3克、小葱10克、酱油30克、姜10克、醋15...
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朝天锅[图]
猪肉(瘦)、750克、青鱼、500克。粉丝、250克、白菜、150克、竹笋、50克、香糟、150克、葛仙米、2克。猪油(炼制)、50克、料酒、50克、味精、5克、盐、4克、各适量。
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闽菜水煮鱼片
净新鲜青鱼肉150克、美极牌辣椒沙司20克、蛋清、精盐、葱、姜汁、味精、干淀粉各少许。
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糟青鱼干
青鱼、7500克。江米酒、100克、白砂糖、300克、黄酒、500克、盐、130克、各适量。
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炒鱼丝[图]
青鱼400克。猪肉(瘦)75克、韭菜花60克、香菇(鲜)10克、辣椒(红、尖)30克。淀粉(蚕豆)20克、猪油(炼制)30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克。
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红烧瓦块鱼[图]
青鱼500克。木耳(水发)、25克、淀粉(蚕豆)20克。醋25克、黄酒5克、盐2克、白砂糖5克、酱油30克、小葱25克、味精2克、姜25克、猪油(炼制)40克。
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