冬菜绍子鱼

青鱼、750克。
冬菜、100克、猪肉（肥瘦）、50克。
酱油、8克、料酒、8克、味精、5克、盐、5克、姜、5克、大葱、15克、猪油（炼制）、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；

2. 冬菜稍洗切成细末；

3. 猪肉切成细末；

4. 葱姜切末待用；

5. 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；

6. 待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；

7. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；

8. 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。[LaoYanHuo.com]