双色面块鱼头汤
鲢鱼头、500克。小麦面粉、300克。盐、10克、味精、2克、胡椒、2克、猪油（炼制）、20克、姜、10克、大葱、10克、番茄酱、100克、各适量。 全文

蒲菜煎焖鱼
花鲢1200克、蒲菜100克。盐8克、味精4克、鸡粉3克、水醋（当地手工作坊自己酿造的醋、也可用45克镇江香醋代替）150克、黑胡椒粒3克、葱段、姜片各10克、香油30克、八角2克... 全文

香烤鱼头王
鲢鱼、2000克。大蒜（白皮）、200克、大葱、100克、姜、100克、盐、15克、味精、5克、胡麻油、50克、花雕酒、100克、蚝油、100克、鱼露、100克、甜面酱、50克、辣椒酱、75... 全文

刨花鱼
鲢鱼、800克。醋、25克、盐、15克、各适量。 全文

红烧鲢鱼[图]
鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、料酒、适量盐和糖、味精、香菜。 全文

香煎翘嘴鱼
翘鱼1条（重约750克）、尖青、红椒各10克、野山椒10克。植物油60克、精盐8克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、姜15克、蒜籽5克、香葱10克、整干椒5克、花... 全文

铁板瓦子鱼[图]
瓦子鱼500克。小米辣10克、四川泡菜10克、味精3克、鸡精4克、美极厨师调味汁10克香菜未5克、生粉15克、色拉油100克、锡纸一张。 全文

沙锅鱼头豆腐[视频]
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清汤鱼圆[视频]
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红烧鲢鱼块[图]
鲢鱼500克、切块。加饭酒一调羹、加味精、盐适量、姜丝腌制20分钟。 全文

粉皮鱼头
花鲢鱼头1只（约重750克）、粉皮5张。熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克。 全文

冻豆腐炖鲢鱼[图]
冻豆腐、鲢鱼头。笋干、薏米、葱、姜。盐、白糖、胡椒粉、料酒。 全文