鲢子鱼头炖豆腐

2、草菇洗净，切瓣。

3、豆腐入锅，加水煮开，去除豆腥味，切块。

二、做法：
1、砂锅加水，煮开待用。

2、炒锅入油，将鱼头煎黄后，放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒。

3、将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内，大火，保持片刻，转中火，继续炖煮。

4、待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮一会儿，约十分钟后，即可给盐调味，洒入一点川椒粉和葱花。[LaoYanHuo.com]