鱼头泡饼锅

2、杏鲍菇洗净切成片。

3、口蘑洗净切成片。

4、金针菇洗净去掉根部。

5、油菜摘洗干净。

6、香菜洗净切成小段。

7、鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。

8、将鱼头切开。

9、鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。

10、准备好八角和辣椒。

11、葱切段，姜切片。蒜去皮。

12、锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。

13、煎炸一面上色后反面再炸另一面。

14、煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。

15、加入葱姜蒜炒香后加入老抽醋盐糖。

16、倒入热水。

17、烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至10分钟。

18、做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。

贴士：
1、水量要添加足，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点

2、鱼头泡饼锅里面的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味，且营养丰富，口感鲜美，真是一锅吃出多种营养，多种口味。

3、鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。[sushi.laoyanhuo.com]