材料
胖鱼头1个（约1斤半）、碱面100克、剁椒适量、蒸鱼豉油、植物油、盐、料酒、葱、姜。
特色
冬天就爱这一口鲜香热辣——招牌鱼头面。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、鱼头洗干净后剁成大小合适的块，加适量盐和料酒腌制10分钟。
2、盘子底放上姜丝，摆上鱼头块，上面再放上葱白段和粗姜丝。
3、铺上适量剁椒后，放入蒸锅大火蒸8分钟。
4、蒸鱼的功夫，烧水煮面（约八分熟，可以根据自己的口感调整，生一点或熟一点）。
5、煮好的面条用芝麻油拌散备用。
6、蒸好的鱼头，去掉葱头和姜丝，同时倒掉盘中的腥水后淋上一圈蒸鱼豉油。
7、再均匀地铺上切好的葱花。
8、淋上烧热的植物油。
9、把鱼块稍移动一下，放上煮好的面条即可。
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