老烟火
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锦绣鱼丝[视频]
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香炸鱼卷
黑鱼150克。虾仁50克、芝麻50克。花生油30克、味精2克、料酒1克、鸡蛋清20克、淀粉(豌豆)3克、小麦面粉20克、大葱2克、姜2克。
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炒乌鱼球
黑鱼、150克。油菜心、150克、鸡蛋、50克。淀粉(玉米)、5克、盐、3克、胡椒粉、1克、香油、5克、黄酒、10克、白砂糖、2克、味精、1克、各适量。
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镶花乌鱼
黑鱼1000克、小麦面粉700克、虾仁200克。香菇(干)20克、莴笋50克、茭白50克、柿子椒50克。盐7克、白砂糖8克、味精3克、黄酒15克、小葱5克、姜5克。
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松仁玉米烩财鱼
黑鱼、400克。玉米(鲜)、150克、松子(炒)、50克、黄瓜、150克。盐、10克、味精、2克、葱油、10克、淀粉(玉米)、10克、色拉油、50克、各适量。
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西洋菜蜜枣煲生鱼
黑鱼、1000克、木耳菜、1500克。蜜枣、50克。姜、10克、江米酒、10克、陈皮、5克、盐、10克、味精、5克、植物油、50克、各适量。
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锅贴乌鱼片
黑鱼、500克。肥膘肉、200克、鸡蛋清、150克、生菜、150克、火腿、100克、荸荠、100克。猪油(炼制)、50克、料酒、25克、味精、2克、香油、10克、醋、15克、白砂糖、15克...
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拉糟鱼块[视频]
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烧麦穗乌鱼花
黑鱼、300克。虾仁、150克、鸡蛋清、50克、鸡蛋、100克、香菜、10克、辣椒(青、尖)、50克、辣椒(红、尖、干)、50克、火腿、25克。大葱、15克、姜、10克、淀粉(玉米)...
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松子鱼仁
松子仁50克、黑鱼200克。鸡蛋清10克、淀粉(玉米)20克。料酒15克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、香油10克、大葱5克、姜5克、植物油120克。
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咸蛋黄酥鱼条
净黑鱼肉400克、咸蛋黄5只、脆浆粉150克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、生粉各适量、色拉油1000克(约耗75克)、椒盐味碟、辣酱味碟各1个。
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豉油皇蒸生鱼
黑鱼、750克。白砂糖、3克、姜、15克、老抽、20克、小葱、15克、黄酒、10克、大葱、10克、盐、3克、香油、1克、味精、4克、猪油(炼制)、50克、胡椒粉、1克、各适量。
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