黑鱼冬瓜汤

2、切下头尾，中段我给红烧了。

3、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了。

4、放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可。

5、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖大火煮开后转小火炖煮。

6、在炖煮期间，将冬瓜去皮切条（不去皮也可以）。

7、待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条。

8、烧煮至冬瓜熟透即可，加盐、鸡精、葱段调味出锅。

贴士：
1、煸鱼前，将姜片在锅中抹一圈可以防止鱼皮粘锅，而影响菜色。

2、冬瓜皮能清热化痰，除烦减肥，能接受口感的尽量保留冬瓜皮比较好。[LaoYanHuo.com]