浇汁菊花鱼

2、将鱼肉片下来。

3、鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样。

4、将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味。

5、将腌好的鱼段滚一层干面粉。

6、油热后将鱼块入内。

7、炸至金黄色取出。

8、让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用。

9、番茄酱两勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐。

10、加一碗水调匀成汁。

11、锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动。

12、熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可。

贴士：鱼也可以用草鱼或鲤鱼都可以，腌好的鱼块滚干面粉时一定要全部滚上，包括切好十字花的两个相临的鱼肉间，这样炸出来才会有象菊花开了一样的效果。鱼一定要复炸一下，复炸的鱼外酥脆里嫩。[LaoYanHuo.com]