黑鱼蛋汤

2、锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煸炒。

3、加入热水，没入鱼身。

4、一勺子猪油，汤会比较白。

5、下入蒜10克。

6、鱼汤翻滚后，去掉浮末。

7、打入鸡蛋液，少煮片刻。

8、加入盐。

9、以及胡椒粉起锅。

贴士：
1、黑鱼入馐，多见于烹调报刊，但关于其食疗作用却鲜为人知。其实，民间（特别是福建、广东）常用来治疗各种疾病，且烹调简单，功效卓越，有一定实用和推广价值。

2、黑鱼之所以能治病，这与它的营养价值有关。据分析：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19、8g，脂肪1、4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素（特别是维生素A含有330国际单位）。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

3、其实，黑鱼入药，由来已久，古藉中多有记载。如《滇南本草》载：“大补血气，治妇人于血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损”。《医林纂要》载：“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。中医认为，黑鱼性寒味甘，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。[LaoYanHuo.com]