白爆鱼丁
鳜鱼700克。鸡蛋清30克、淀粉（玉米）50克。料酒10克、味精2克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、花生油50克、盐5克、鸡油75克。 全文

麒麟桂鱼
桂鱼一条（重约1250克）。鸡蛋清3个、番茄酱100克、罐樱桃1颗、胡萝卜25克、绿色蔬菜25克。精盐10克、味精4克、绍酒50克、芝麻油25克、酱油25克、白糖25克、姜片25克、熟... 全文

醋熘鳜鱼[图]
鲜活鳜鱼750克、韭黄段70克。葱25克、姜片20克、酱油25克、绍酒25克、米醋25克、白糖50克、湿淀粉15克。 全文

清蒸牡丹鱼
鳜鱼1000克。青椒75克、鸡蛋清75克。料酒10克、盐5克、味精2克、淀粉（蚕豆）4克、小葱3克、鸡油12克、姜25克。 全文

番茄鱼丁
鳜鱼、600克。鸡蛋、75克、荸荠、120克。盐、3克、淀粉（豌豆）、15克、大葱、8克、姜、8克、料酒、17克、猪油（炼制）、50克、白砂糖、3克、番茄酱、100克、香油、15克、... 全文

白水桂鱼
鳜鱼、1000克。酱萝卜、50克、酱姜、50克、香菜、150克。猪油（炼制）、80克、料酒、50克、盐、5克、酱油、15克、醋、25克、味精、2克、大葱、25克、姜、15克、香油、15克... 全文

炸鳜鱼
鳜鱼1条（约750克）、熟瘦猪肉25克、罐头竹笋25克、葱白5克、松蘑25克、鸡汤200毫升、料酒25克、酱油50克、白糖75克、味精1、5克、醋75克、豆油1500克（实耗60克）、湿淀粉... 全文

黄鱼丝[图]
桂鱼肉250克、韭黄100克、鸡蛋1个、香菜50克。精盐2茶匙、湿淀粉绍酒各0、5汤匙、熟猪油500克、鸡清汤0、5杯、芝麻油3茶匙。 全文

八宝桂鱼[图]
桂鱼一条（重约750克）。熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。姜片3克、葱结一个（约... 全文

方腊鱼[图]
鳜鱼750克、青虾350克。猪肋条肉（五花肉）50克、鸡蛋清75克。白砂糖30克、醋10克、香菜10克、淀粉（玉米）20克、番茄酱120克、盐10克、味精5克、猪油（炼制）150克、小葱2... 全文

糖醋鳜鱼卷[图]
鳜鱼、1500克。香菇（鲜）、50克、荸荠、50克、鸡蛋、100克。花生油、100克、大葱、15克、姜、15克、盐、5克、料酒、15克、酱油、25克、醋、50克、白砂糖、50克、味精、10... 全文

糖醋熘桂鱼
鳜鱼、1000克。鸡蛋、75克、香菜、150克。花生油、100克、盐、5克、料酒、50克、酱油、10克、醋、50克、白砂糖、50克、香油、15克、姜、25克、小麦面粉、50克、淀粉（豌豆... 全文