醋椒鳜鱼[图]
鳜鱼、1000克。香菜、10克。大葱、25克、姜、10克、盐、5克、黄酒、20克、醋、40克、胡椒粉、1克、白胡椒、10克、花椒、5克、香油、10克、猪油（炼制）、25克、各适量。 全文

脱壳鳜鱼
活鳜鱼一条（约750克）、蛋清35克、粳米粉15克。精盐2、5克、干淀粉25克、胡椒粉1克、椒盐5克、生姜10克、葱7、5克、绍酒35克、猪网油150克、芝麻油5克、菜子油1000克（实... 全文

葱辣鳜鱼条
鳜鱼1条（约750克）、大葱150克、鸡汤500毫升、花生油500克、（实耗50克）、生姜10克、精盐5克、酱油10克、料酒30克、味精2克、干辣椒2克、芝麻20克（焙好）、白糖10克。 全文

熘双色鱼丝
鳜鱼、200克。胡萝卜、50克、莴笋、50克、鸡蛋、50克、黄豆粉、8克。盐、15克、料酒、8克、味精、5克、胡椒粉、5克、姜、8克、大葱、8克、淀粉（玉米）、4克、花生油、20... 全文

锅塌鳜鱼
鳜鱼200克。鸡蛋60克、小麦面粉4克。姜汁8克、酱油8克、黄酒5克、盐1克、味精2克、葱油15克、猪油（炼制）15克。 全文

奶汤鳜鱼
鳜鱼、750克。冬笋、20克、香菇（鲜）、20克、火腿、20克、小麦面粉、50克。大葱、15克、姜、3克、花椒、3克、盐、25克、八角、5克、黄酒、10克、鸡油、5克、猪油（炼制）... 全文

花揽桂鱼[图]
鲜桂鱼1条650克、熟火腿15克、鸡脯肉30克、猪网油150克、面粉125克、料酒2茶匙。 全文

豆豉烧中段
桂鱼一条（约重600克）。猪肥肉末25克、豆豉末25克。精盐3克、味精2、5克、白糖15克、芝麻油15克、酱油乃克、姜末10克、葱末5克、熟猪油60克、葱段10克、湿淀粉5克。 全文

糊辣姜汁鱼
鳜鱼、1000克。番茄、100克、辣椒（红、尖、干）、20克、猪网油、100克。酱油、8克、白砂糖、8克、料酒、8克、姜、8克、大葱、8克、醋、8克、盐、15克、味精、5克、胡椒粉... 全文

托网干烧八宝鳜鱼[图]
鳜鱼1尾（约750克）、鱼网（胡萝卜刻）1条。香菇粒、火腿粒、猪肉粒、虾仁、青豆、红枣、莲米、糯米、姜粒、葱花、蒜茸。豆瓣酱、料酒、酱油、陈醋、精盐、白糖、味精、胡... 全文

酸汤泡馍桂鱼
鲜活桂鱼1条（约1000克）、小馒头100克、西红柿50克、泡椒25克、小米辣椒25克、鸡蛋1个。植物油500克、精盐5克、味精3克、鸡精2克、黄灯笼辣酱25克、姜10克、香葱3克、湿... 全文

玉黍鳜鱼
鲜鳜鱼1条（也可用草鱼、重约1000克）、鸡蛋皮丝、油菜叶各10克、葱油10克、姜汁15克、盐3克、料酒10克、白糖125克、醋40克、酱油10克、油150克、姜、淀粉、高汤各适量。 全文