金针鳝丝[图]
金针菇、鳝鱼丝。味精、盐、小米椒、蚝油、料酒、老抽、鸡精、白糖、麻油、湿淀粉。 全文

酸甜蝴蝶片[图]
活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。 全文

油盐水镬仔浸白蟮
白蟮500克、香芹丝25克、冲菜丝25克、粉丝100克、上汤600克、陈皮丝5克、姜汁酒15克、白胡椒粒10克、精盐5克、味精5克、白糖1克、麻油1克、干生粉25克、生油75克。 全文

鳝鱼凉米线
米线1000克。豌豆粉200克、鳝鱼、水份肉皮各100克。精盐、花椒面、咸酱油各5克、面酱8克、味精3克、辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克、鲜薄荷15克、醋20克、熟菜子油50克... 全文

香米贡鳝筒
黄鳝片300克、锅巴20克、鸡蛋液60克。葱、姜、蒜末各5克、生抽王10克、泡椒10克、味精3克、陈醋10克、糖15克、胡椒粉5克、生粉50克、色拉油500克。 全文

炸鳝段[图]
鳝鱼段500克、面粉50克、生粉50克、盐少许、酱油两大匙、麻油适量、味精少许、料酒1、匙蕃茄酱2大匙、葱少许、糖适量、盐少许。 全文

涮椒鳝丝[图解]
鳝鱼、芹菜、香菜。辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、香油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉。 全文

竹荪侧耳根炖鳝鱼
鳝鱼、300克。鱼腥草、50克、竹荪（干）、20克。姜、10克、大葱、15克、料酒、10克、胡椒、2克、盐、10克、味精、2克、各适量。 全文

渔村烧白鳝[图]
白鳝、菜心。葱、日本浇汁、盐、鸡精、糖、香油、淀粉、料酒、食用油。用具：竹签、竹达。 全文

沙锅鳝鱼[图]
鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只、蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。 全文

宁式鳝丝[图]
鳝鱼、450克。冬笋、100克、韭黄、50克。小葱、10克、姜、5克、姜汁、10克、胡椒粉、1克、黄酒、15克、酱油、15克、味精、2克、淀粉（蚕豆）、13克、香油、10克、白砂糖、1... 全文

清蒸白鳝[图]
河鳗、1000克。火腿、50克、口蘑、25克、大蒜、100克、猪网油、100克。料酒、50克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、2克、醋、100克、大葱、25克、姜、25克、鸡油、50克、各... 全文