三鲜鳝鱼汤
猪肉（肥瘦）150克、鳝鱼200克、黄瓜100克。鸡蛋100克。盐3克、料酒5克、味精2克、淀粉（玉米）3克、植物油10克、香油5克、大葱5克、姜2克。 全文

脆皮爆鳝鱼[图]
鳝鱼。香菇丝、胡萝卜丝、西瓜皮丝、蒜。盐、白糖、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉。 全文

鳝丝拉面[图]
苦瓜、鳝。 全文

咸菜炖白蟮
大蟮300克、潮州咸菜200克、白胡椒5克、姜葱各10克、鱼露20克、味精10克、麻油少许、生油20克、绍酒10克、精盐5克、上汤1000克。 全文

党参炖大鳝
党参25克、鳝鱼150克。黄芪25克。大蒜5克、八角2克、盐2克。 全文

红烧豆腐鳝段[图]
鳝鱼、300克、豆腐（北）、250克。大葱、5克、姜、3克、大蒜（白皮）、3克、豆瓣辣酱、5克、辣椒（红、尖、干）、3克、淀粉（豌豆）、4克、味精、3克、盐、3克、料酒、4克... 全文

宁式鳝糊[图]
鳝鱼250克、韭黄100克、葱花、姜丝、蒜茸、香菜、香油各少许、生粉适量、用糖l茶匙、味精1/4茶匙、姜水l/2茶匙、酒1茶匙、酱油1大匙、水1大匙、胡椒粉少许做成汁料。 全文

安养平和汤[图]
鳝鱼（约300g）、山药、百合、精盐、味精、绍酒、姜、葱、高汤、鸡油各适量。 全文

姜蒜鳝鱼[图解]
去骨鳝鱼、辣椒、姜、蒜、黄瓜、豆酱。 全文

鳝鱼鸡蛋卷[图]
烤鳝鱼串15克、鳝鱼切成1厘米的长段、鸡蛋1个、鱼汤1大匙。料酒1/2小匙、盐、酱油、各少量。鸡蛋磕到碗里后、加入高汤和调味品充分搅拌、油适量。 全文

豉汁蟠龙蟮[图]
治净大蟮1条（约600克）、以蒜茸、姜米、豆豉泥为料头、芫荽15克、葱花、陈皮少许、青、红椒米各5克、油味料等适量。 全文

五彩鳝丝[图]
鳝丝300克（鳝丝就是鳝鱼经加工切丝后的产物。在农贸市场，大都将鳝鱼的头固定在一个长钉上，用一柄类似刻刀的工具从头至尾将鳝鱼刨划开，去骨，就成鳝丝了）、茭白1个、... 全文