蒜子烧鳝段[图]
鳝鱼一斤、大蒜三头、姜、葱、肉汤一小碗（没有可用鸡精或骨素冲兑）。豆瓣酱一勺、胡椒粉、料酒、生抽、香油、味精、盐、水淀粉、花椒粉。 全文

泡姜爆蟮丝[图解]
鳝鱼、泡椒、泡姜。 全文

脆鲜面
鳝鱼丝250克、黄酒20克、酱油100克、白糖100克、葱末10克、姜末10克、胡椒粉0、5克、精盐1克、香油2克、味精3克。 全文

枸杞河鳗汤[图]
河鳗（白鳝）1条（约500克）、排骨600克、枸杞3克、虾米3克。生姜1片、葱2根、盐适量、胡椒粉适量。 全文

芦荟煮黄鳝
芦荟300g、黄鳝250g、干辣椒、郫县豆瓣酱、色拉油、酱油、味精、盐、花椒面、大蒜、水淀粉适量。 全文

脆皮爆鳝鱼[图]
鳝鱼。香菇丝、胡萝卜丝、西瓜皮丝、蒜。盐、白糖、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉。 全文

三鲜鳝鱼汤
猪肉（肥瘦）150克、鳝鱼200克、黄瓜100克。鸡蛋100克。盐3克、料酒5克、味精2克、淀粉（玉米）3克、植物油10克、香油5克、大葱5克、姜2克。 全文

鳝丝拉面[图]
苦瓜、鳝。 全文

咸菜炖白蟮
大蟮300克、潮州咸菜200克、白胡椒5克、姜葱各10克、鱼露20克、味精10克、麻油少许、生油20克、绍酒10克、精盐5克、上汤1000克。 全文

红烧豆腐鳝段[图]
鳝鱼、300克、豆腐（北）、250克。大葱、5克、姜、3克、大蒜（白皮）、3克、豆瓣辣酱、5克、辣椒（红、尖、干）、3克、淀粉（豌豆）、4克、味精、3克、盐、3克、料酒、4克... 全文

宁式鳝糊[图]
鳝鱼250克、韭黄100克、葱花、姜丝、蒜茸、香菜、香油各少许、生粉适量、用糖l茶匙、味精1/4茶匙、姜水l/2茶匙、酒1茶匙、酱油1大匙、水1大匙、胡椒粉少许做成汁料。 全文

安养平和汤[图]
鳝鱼（约300g）、山药、百合、精盐、味精、绍酒、姜、葱、高汤、鸡油各适量。 全文