龙虎斗[图]
参考份量：3人份。鳝鱼、香肠、蒜瓣、蚝油、生抽、老抽、细砂糖、盐（以上份量可根据自家需要调整）。 全文

红烧鳝段[图]
咸肉250克、鳝鱼400克、青椒100克、大蒜30克、葱10克、姜10克、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）。 全文

清炒鳝丝[图]
活黄鳝、葱姜蒜。料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。 全文

虾爆鳝面[图]
富强粉湿面条325克、去骨鳝片200克、浆虾仁100克、圆葱2克姜米1克、肉清汤500克、绍酒2克、酱油50克、白糖20克、味精5克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗约30克）、熟猪油6... 全文

冬菇焖门鳝
门鳝约500克、小棠菜约320克、葱白2条（切段）、姜4片、冬菇约20克、蒜头3瓣、水溶粟粉1汤匙、葱1棵（切丝）、粟粉2汤匙、酒1汤匙。门鳝调味料：胡椒粉、盐各1/2茶匙、粟粉... 全文

魔芋鳝片[图]
魔芋750克、鳝鱼片400克、干辣椒5克、泡红辣椒20克、泡子姜10克、郫县瓣15克、老姜10克、大蒜10克、大葱20克、味精10克、胡椒粉5克、醋6克、白糖3克、清汤200克、色拉油75... 全文

红辣椒爆炒鳝片[图]
鳝鱼一条、稍微大一点、400克、鲜红辣椒约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许、高汤10克、一般糖盐酱酒等调料随意。 全文

辣汁黄鳝鱼
黄鳝鱼、大葱、蘑菇。 全文

红烧鳝鱼[图]
鳝鱼300克。玉兰片10克、胡萝卜10克、油菜10克。酱油25克、醋10克、白砂糖8克、花椒5克、黄酒5克、味精1克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、淀粉（豌豆）30克、猪油（... 全文

椒盐脆鳝
鳝鱼、800克。生菜（团叶）、200克。淀粉（蚕豆）、30克、姜、15克、大葱、15克、盐、15克、味精、2克、香油、10克、白砂糖、5克、醋、15克、料酒、25克、椒盐、35克、色... 全文

响油鳝糊[图]
野生黄鳝、食用油、生姜、大蒜、白胡椒粉、麻油、白糖、生粉、老抽、生抽、料酒。 全文

砂锅鳝鱼丝[图解]
鳝鱼肉半斤、黄豆芽三两、芹菜二两、葱半两、豆瓣酱一大匙、油辣椒一大匙、花椒粉一匙、蚝油一大匙、老姜一块、蒜一个、香油一大匙、黄酒两大匙、盐、味精适量。 全文