火腩大鳝煲

大鳝1条、烧腩4两、青葱2条、蒜头2两、绍菜2两、姜丝少许、陈皮丝少许。
腌料：胡椒粉1/8茶匙、油、糖、盐各1/2茶匙、生粉1茶匙。
芡汁料：盐、糖、老抽各1/2茶匙、生粉1茶匙、清水3汤匙。[LaoYanHuo.com]

1.烧腩斩件；蒜洗净切度；绍菜洗净切块。

2.鳝鱼用粗盐擦过，拖水洗净，抹干，斩成2厘米厚，用腌料拌匀，泡嫩油。

3.烧热油，蒜头炸至火黄色捞起。

4.烧热油3汤匙，下蒜头、绍菜、蒜度略炒匀，下鳝、陈皮丝，注入滚水慢火煲煮15分钟，下烧腩、姜丝和芡汁煮滚。[LaoYanHuo.com]