红焖金钱白鳝
白鳝750克、蒜茸15克、葱白段10克、甜面酱2茶匙、陈醋1/2茶匙、水淀粉2茶匙、老抽1/2茶匙、姜葱汁1茶匙、料酒1茶匙、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉少许。 全文

惹味黄鳝饭[图]
黄鳝半斤、米3两、姜一块、蒜2粒、葱花少许、小米椒一只（不吃辣的可省）、胡椒粉少许、米酒少许、生抽少许。 全文

雨花烤花鱼
活细黄鳝600克、雨花石300克、蒜瓣50克、干红椒50克。色拉油1千克、黄酒30克、椒盐10克、味精3克、醋20克、香油10克、花椒油10克。 全文

参归鳝鱼汤
黄鳝750克、猪蹄筋60克、猪脊骨150克、党参30克、当归15克、红枣5个。 全文

香芹爆鳝丝[图]
鳝鱼丝250克、西芹50克、香菜梗15克、百合15克、洋葱丝15克。盐1/2小勺、胡椒面、白糖各少许、料酒1大勺、水淀粉1大勺、猪油、花生油各适量。 全文

清炒鳝糊[图]
小鳝鱼500克、酱油3汤匙、熟火腿15克、绍酒1汤匙、肉汤1汤匙、香油、葱、姜、白糖、胡椒粉、生粉各适量。 全文

重油鳝丝[图]
黄鳝400g、姜5g、蒜一头、葱2根。料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、盐、胡椒粉。 全文

红烧鳝片[图]
鳝鱼1000克、水发玉兰片50克、上汤1杯、鲜紫苏叶5克、绍酒、漆醋各2汤匙、姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。 全文

如意鳝鱼卷
黄鳝5条（约1250克）、火腿50克、鸡腿肠50克。淀粉30克、胡椒粉5克、盐10克、味精3克、黄酒50克、葱、姜各5克、花椒油20克。 全文

清炒鳝糊[视频]
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酱烧黄鳝[图]
黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）。 全文

干煸鳝片[图]
鳝鱼、300克。芹菜、75克。姜、5克、香菜、10克、大蒜、8克、辣椒（红、尖、干）、5克、植物油、50克、香油、10克、酱油、5克、豆瓣辣酱、5克、醋、5克、白砂糖、5克、味... 全文