蕨根粉煮鳝鱼

鳝鱼400克。
干蕨根粉50克。
植物油40克、精盐1克、味精4克、豆瓣酱5克、重庆火锅底料20克、整干椒15克、姜5克、蒜籽5克、红油10克、鲜汤200克。[LaoYanHuo.com]

鳝鱼柔嫩，滋味香辣。[LaoYanHuo.com]

1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 

2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。[LaoYanHuo.com]