材料
鳝鱼250克、韭黄100克、葱花、姜丝、蒜茸、香菜、香油各少许、生粉适量、用糖l茶匙、味精1/4茶匙、姜水l/2茶匙、酒1茶匙、酱油1大匙、水1大匙、胡椒粉少许做成汁料。[LaoYanHuo.com]
做法
①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。
②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。[LaoYanHuo.com]
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