砂锅海鳗
海鳗鱼1000克、猪肥肉50克、大葱15克、生姜15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、精5克、料酒15克、鸡汤500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒面2克、辣... 全文

红焖通心河鳗[图]
河鳗700克、猪肋条肉（五花肉）150克。香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）5克、冬笋50克。盐2克、小葱3克、白砂糖25克、姜5克、黄酒50克、味精5克、酱油30克、猪油（炼制）50克... 全文

泡椒河鳗[图]
河鳗1条600克、淡色酱油1大匙、上汤l杯、泡红椒5只、糖1小匙、大蒜粒20粒、辣豆瓣酱1/2大匙、酒1大匙、生粉、香油各适量。 全文

豉汁蟠龙鳝[图]
河鳗、750克。淀粉（蚕豆）、3克。白砂糖、3克、大蒜、3克、盐、5克、辣椒（红、尖、干）、3克、味精、3克、胡椒粉、1克、豆豉、3克、香油、3克、老抽、3克、花生油、40克... 全文

月见鳗鱼军舰寿司
山药、50公克、市售蒲烧鳗、1/4条、鹌鹑蛋黄、2个、寿司饭、适量、海苔、2条、青海苔粉、少许。 全文

锅烧河鳗[图]
河鳗、750克。猪油（板油）、25克、冬笋、75克。小葱、20克、姜、10克、白砂糖、10克、桂皮、5克、黄酒、20克、醋、10克、酱油、20克、香油、5克、猪油（炼制）、30克、各... 全文

黄焖鳗
活鳗鱼750克、水发木耳15克、熟笋片20克、生猪油丁12克、菜油35克、熟猪油60克、麻油10克、绍酒l00克、精盐3克、酱油45克、葱15克、姜片5克、大蒜头15克、红曲米水10克、... 全文

鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼[图]
切片面包适量、烟鳗鱼一条。蒜茸一汤匙、杂味香草二茶匙。牛油四安士、盐胡椒粉、日本豉油各少许、生果（番荔枝、柿、草莓等）。 全文

蒲烧鳗鱼卷
蒲烧鳗1/2条、小黄瓜（小）1条、白芝麻（熟）适量、美乃滋适量、海苔（大）1片、寿司饭120公克。 全文

海鳗鸡骨汤
海鳗400克、牛蒡1/2根、鲜冬菇4朵、红萝卜1/4根、独活5厘米、西芹1/4根、三叶芹1束、鸡汤600毫升（鸡骨5只份）。 全文

煎糟鳗鱼
河鳗、500克。淀粉（蚕豆）、20克。小葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香糟、20克、黄酒、25克、白砂糖、25克、五香粉、1克、咖喱、10克、酱油、10克、味精、5克、香油、5克... 全文

注油鳗鱼
海鳗、750克。鸡蛋清、25克、淀粉（蚕豆）、30克、小麦面粉、50克。红糟、15克、料酒、20克、白砂糖、10克、味精、4克、咖喱、4克、姜、10克、五香粉、5克、香油、10克、... 全文