材料
河鳗、500克。
盐、5克、料酒、15克、大蒜、15克、姜、10克、小葱、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
盐、5克、料酒、15克、大蒜、15克、姜、10克、小葱、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
做法
1. 河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10 段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；
2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净；
3. 蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污；
4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30 分钟；
5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。
贴士：注意用开水冲净浮污。[LaoYanHuo.com]
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