咖喱鱼头[图]
鲢鱼头500克。青椒15克、柿子椒15克、泡椒35克。咖喱25克、豆瓣30克、姜10克、大蒜10克、盐5克、味精2克、胡椒2克、白砂糖5克、色拉油20克、淀粉（蚕豆）10克、各适量。 全文

剁椒烧鱼头[图]
鲢鱼、400克。红辣椒、50克。花椒、5克、大葱、8克、姜、4克、大蒜、5克、淀粉（豌豆）、3克、盐、4克、醋、10克、酱油、4克、料酒、5克、白砂糖、5克、胡椒粉、4克、辣椒... 全文

砂锅鱼头汤[图]
鲢鱼头、500克。午餐肉、100克、木耳（水发）、25克、冬笋、30克、豆腐（南）、100克、油菜、50克、猪舌、100克。味精、2克、盐、10克、胡椒、2克、料酒、20克、姜、15克... 全文

清蒸花鲢鱼头[图解]
1、花鲢鱼头劈成两半、鱼骨斩段。2、海米一大匙。3、香菇一两、切片。4、蒜四瓣、用刀压破或切片。5、老姜一小块、切片。6、葱三棵、切段。7、料酒一大匙。8、盐、鸡精适... 全文

清蒸花鲢鱼头[图]
鲢鱼头800克。姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉（玉米）10克、菜籽油20克。 全文

水煮鲢鱼[图]
鲢鱼、800克。淀粉（豌豆）、30克。盐、5克、辣椒（红、尖、干）、20克、花椒、6克、花椒粉、2克、襄荷、5克、大蒜（白皮）、20克、豆瓣、30克、老抽、30克、白砂糖、10克... 全文

双色面块鱼头汤
鲢鱼头、500克。小麦面粉、300克。盐、10克、味精、2克、胡椒、2克、猪油（炼制）、20克、姜、10克、大葱、10克、番茄酱、100克、各适量。 全文

蒲菜煎焖鱼
花鲢1200克、蒲菜100克。盐8克、味精4克、鸡粉3克、水醋（当地手工作坊自己酿造的醋、也可用45克镇江香醋代替）150克、黑胡椒粒3克、葱段、姜片各10克、香油30克、八角2克... 全文

香烤鱼头王
鲢鱼、2000克。大蒜（白皮）、200克、大葱、100克、姜、100克、盐、15克、味精、5克、胡麻油、50克、花雕酒、100克、蚝油、100克、鱼露、100克、甜面酱、50克、辣椒酱、75... 全文

刨花鱼
鲢鱼、800克。醋、25克、盐、15克、各适量。 全文

红烧鲢鱼[图]
鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、料酒、适量盐和糖、味精、香菜。 全文

香煎翘嘴鱼
翘鱼1条（重约750克）、尖青、红椒各10克、野山椒10克。植物油60克、精盐8克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、姜15克、蒜籽5克、香葱10克、整干椒5克、花... 全文