拆烩鱼头[图]
鲢鱼头一个（重约2、5公斤为宜）。熟大油50克、盐、味精各10克、葱50克、姜25克、料酒100克、湿淀粉5克、浓汤500克。 全文

油焖凤尾鱼
活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克。嫩白菜心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克。 全文

浇汁鱼[图]
活鲢鱼1条（500克）、豌豆25克、西红柿25克、香菜29克、青椒25克、藕20克、猪肥瘦肉75克、花生油50克、精盐2克、料酒15克、白糖10克、味精2克、葱3克、姜3克、香油10克、... 全文

罗汉鱼首
花鲢鱼头（1000克）、豆腐1块、水发冬菇、鲜莲子、扁尖笋、冬笋、川冬菜、葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖、盐、菱粉、麻油、清汤。 全文

彩带鱼头[图]
上好的鲢鱼头、优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等。 全文

大鱼头砂锅
花鲢鱼头2000克、粉皮300克、水发冬菇100克、新鲜冬笋50克、猪腿肉100克。酱油125克、精盐1克、味精10克、白糖10克、葱姜各25克、清水1250克、生菜油150克。 全文

砂锅鱼头[图]
鲢鱼头800克、奶汤1000克、冬笋、火腿、水发香菇各25克、海米少许、青蒜段15克、葱、姜各25克、花生油100克、精盐、味精、料酒各适量、胡椒面少许。 全文

砂锅鱼头豆腐[图]
木棉豆腐2盒、鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克、熟笋片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根、豆瓣酱2大匙、米酒1茶匙、酱油3大匙、白糖1茶匙、高汤5杯、... 全文

干锅鱼[图解]
鱼、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。 全文

水煮鱼[图解]
花鲢鱼一条约一斤半片成片、加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙、泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（... 全文

水煮鲢鱼[图解]
鲢鱼800克、豆粉2大匙、盐适量、葱50克、干红辣椒10个、花椒30粒左右、老姜一块、大蒜3头、汤（水也可）约2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉适量... 全文

口水鱼片[图解]
花鲢鱼一条、淀粉两大匙、油炸花生仁约半两、熟白芝麻两大匙、老姜一小块、蒜一个、香葱五棵、豆豉两匙、料酒三大匙、酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、红油辣椒一两、花... 全文