姜丝辣椒酱[图]
红辣椒、姜片、盐。 全文

辣炒干豆腐丝[图]
干豆腐皮一张（北方叫干豆腐，南方叫豆腐皮，其实都是一个东西，随菜和人数分量增减）、青辣椒4根、朝天椒三个或者4个（能吃辣的放点）、酱油（放的是海天生抽）。 全文

湘腊草鱼[图]
腊草鱼十块、干辣椒四个、蒜苗一小棵。花椒十粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许。 全文

四川香辣蟹[图]
花蟹和紫蟹、干辣椒、姜、蒜。大料、花椒、料酒、酱油、醋、盐。 全文

酿辣椒[图]
辣椒（青、尖）500克。豆腐（南）350克、鸡蛋50克、淀粉（蚕豆）20克。盐8克、味精2克、胡椒粉2克、花生油35克。 全文

泡鱼辣椒
小红辣椒2公斤、新盐水2公斤、醪糟汁10克、鲜活鲫鱼300克、红糖30克、食盐80克、白酒60克、料酒20克、香料包1个。 全文

尖椒爆白蛤[图]
白蛤、红尖椒、绿尖椒。油、姜、酒、盐、鸡精。 全文

辣炒菱角藤[图]
菱角藤300克、小米辣数个、蒜头2个、姜3片、盐、食用油和猪油（食用油∶猪油=2∶1）、料酒、鸡精。 全文

湘味小炒茄子[图]
茄子、辣椒、猪肉片。泡椒、酱油、盐、味精、糖、老醋、蒜、十三香粉。 全文

麻辣子鸡[图]
嫩子鸡2只、重约750克、鲜红辣椒50克、青蒜50克。花生油1000克、料酒15克、精盐5克、味精1、5克、花椒1克、酱油15克、醋15克、湿淀粉50克、香油15克、清汤50克。 全文

豆瓣酱
蚕豆、辣椒等。 全文

香辣毛豆
毛豆筴1/2斤、盐少许、辣椒丝适量、黑胡椒1又1/2大匙、辣油少许、细砂糖少许。 全文