锅塌鳜鱼
鳜鱼200克。鸡蛋60克、小麦面粉4克。姜汁8克、酱油8克、黄酒5克、盐1克、味精2克、葱油15克、猪油（炼制）15克。 全文

抓炒鱼片[图]
鳜鱼150克。淀粉（蚕豆）20克。白砂糖15克、小葱3克、酱油10克、姜3克、黄酒8克、猪油（炼制）15克、醋5克、花生油50克、味精3克。 全文

干煎鱼[图]
鳜鱼750克。鸡蛋150克、小麦面粉8克。青蒜1克、猪油（炼制）50克、香糟7克、白砂糖5克、盐3克、味精2克。 全文

龙舟活鱼
鳜鱼1250克。鸡胸脯肉100克、油菜50克。鸡蛋清80克、大葱15克、姜15克、黄酒15克、盐2克、味精2克。 全文

乱炖鳜鱼
鳜鱼650克。肥膘肉200克、香菇（鲜）50克、冬笋50克。盐5克、味精2克、醋8克、黄酒5克、花椒5克、大葱3克、姜3克、猪油（炼制）25克。 全文

荷花鱼丝
鳜鱼250克。莲花50克、冬笋150克。鸡蛋清30克、淀粉（豌豆）15克、黄酒15克、姜10克、盐1克、香油5克、猪油（炼制）100克。 全文

漂浮鱼片汤[图]
鳜鱼150克。蘑菇（鲜蘑）75克、豌豆苗20克、鸡蛋清30克。料酒2克、味精2克、盐3克、胡椒粉1克、淀粉（豌豆）10克。 全文

鱼蓉白奶羹
鳜鱼150克。面包200克、豌豆50克、番茄25克、香菇（鲜）10克。料酒10克、味精2克、淀粉（玉米）20克、鸡油15克、花生油50克、盐3克。 全文

赛银鱼
鳜鱼150克。黄瓜60克、鸡蛋清90克、淀粉（玉米）25克、生菜（团叶）15克。料酒10克、味精1克、姜汁5克、花生油75克、辣酱油25克、盐2克。 全文

赛飞龙
鳜鱼300克、鸡肉200克。淀粉（玉米）50克、鸡蛋清50克。花生油100克、盐5克、味精2克、料酒15克、姜15克、香油25克。 全文

蛋黄鱼卷
鳜鱼250克。鸡蛋黄100克、鸡肉60克、洋葱（白皮）15克、荸荠25克、小麦面粉150克、生菜（团叶）10克、紫菜（干）5克。料酒10克、姜5克、味精3克、花生油100克、盐4克。 全文

白爆鱼丁
鳜鱼700克。鸡蛋清30克、淀粉（玉米）50克。料酒10克、味精2克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、花生油50克、盐5克、鸡油75克。 全文