野生桂鱼烧汤
千岛湖野生小桂鱼2条（重约300克）、农家风腿20克、淡笋干100克、明虾50克、菜心3棵。料酒5克、味精3克、盐5克、胡椒粉1克、高汤500克、猪油100克。 全文

手撕咸鳜鱼[图]
新鲜鳜鱼1条（600克）、生姜片30克、小葱20克、香菜叶10克。精盐15克、味精10克、花雕酒10克、香油5克、八角5克。 全文

私家面线鱼
桂鱼1条（重约1千克）、乌冬面300克、油菜100克。盐、味精各8克、料酒15克、生鸡蛋黄30克、生粉15克、色拉油1千克（实耗50克）、香葱段、姜片、蒜片各10克、泡椒酱30克、... 全文

桃花鳜[图]
净桃花鳜1条（约重750克）、猪五花肉50克、熟笋50克、姜末、小葱末各25克、精盐1、5克、酱油75克、白糖5克、绍酒25克、湿淀粉10克、鸡汤250克、熟猪油500克（约耗75克）。 全文

清汤绣球海参[图]
水发海参200克、桂鱼肉100克、胡萝卜丝、干贝丝、熟火腿、高级清汤、盐5克、葱姜水。 全文

白汁鳜鱼[图]
鳜鱼、茭白、青豆、火腿、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、水淀粉、猪油。 全文

焖桂鱼
桂鱼1尾、熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。 全文

火腿桂鱼汤
鳜鱼500克。火腿30克、玉兰片30克。色拉油25克、盐4克、味精1克、黄酒15克、大葱15克、姜10克。 全文

清蒸桂花鱼[图]
桂花鱼1条。料酒1tbsp、盐1tsp、胡椒粉适量、姜2片、剁辣椒少许、香菜少许、水淀粉少许。 全文

奇鲜桂鱼[图]
桂鱼1条（净重约600克、毛重约1000克）、臭豆腐干150克、红辣椒50克、菜芯150克。盐3克、葱花、姜末、蒜末各、l0、克、味精各2克、绍酒8克、香油10克、红油20克、XO酱50克... 全文

新法蒸桂鱼[图]
桂鱼1条约重750克、火腿12克、菜苔150克、鸡蛋50克、姜2片、葱2条、精盐5克、味精4克、白糖1克、上汤100克、干生粉5克、湿生粉6克、胡椒粉1克、生油40克。 全文

银耳鳜鱼汤[图]
鲜鳜鱼肉、水发银耳、豆苗、清汤、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋、淀粉各适量。 全文