老烟火
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奶汁焖白菜
白菜500克。火腿15克、虾米15克。牛奶100克、淀粉(玉米)15克、猪油(炼制)120克、味精2克、盐5克、香油2克、姜5克。
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海米扒白菜
白菜、400克、虾米、50克。盐、3克、大葱、5克、姜、5克、料酒、10克、味精、2克、淀粉(豌豆)、5克、香油、5克、猪油(炼制)、50克、各适量。
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金钩扒七星白菜
白菜250克。虾米25克、香菇(干)10克、冬笋30克、火腿15克。味精2克、盐3克、猪油(炼制)30克。
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草菇菜心[图]
白菜150克、草菇200克。盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克、鸡油10克。
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口蘑椒油小白菜
小白菜、250克。口蘑、50克。酱油、10克、盐、3克、味精、3克、淀粉(玉米)、15克、花椒、10克、香油、40克、各适量。
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恭祝发财
干贝、50克、大白菜(白梗)、900克。盐、4克、淀粉(玉米)、4克、料酒、10克、大蒜、30克、各适量。
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荷香菜卷
鲜荷花、猪肉、香菇、木耳、白菜。
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扒海米白菜
白菜500克。虾米25克。淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克、香菜5克、大葱3克、姜3克、盐4克、味精2克、料酒10克、花椒2克、鸡油10克。
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蟹粉白菜
白菜750克、蟹粉200克、细盐5克、酱油10克、白糖10克、味精5克、黄酒25克、葱段、姜末共3克、胡椒粉适量人香醋适量、鸡汤120克、湿淀粉50克、熟猪油100克。
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笋片菜心
大白菜(白梗)400克、冬笋100克。植物油20克、酱油5克、料酒10克、淀粉(玉米)5克、盐4克、味精2克、大葱5克、姜汁5克。
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千层白菜
大白菜(小白口)400克。猪肉(瘦)250克、鸡蛋75克。料酒10克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、猪油(炼制)10克、香油10克、花椒1克、淀粉(豌豆)5克。
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柏林猪酸白菜
带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克、葱头350克、芹菜100克、白菜500克、净土豆100克、香叶5片、糠25克、醋精10克、盐25克、茵香籽5竞、油100克、清汤适量。
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